Камедь ГУАРОВАЯ, 50 г., Индия

1,70 руб.

Состав: Е412
Пищевая ценность: белок 4,6 , жиры 0,50
Энергетическая ценность: 23/96,232 кДж
Дозировка: 10гр/кг для молочных продуктов с пониженной жирностью;5-10гр/кг для мороженого, сорбетов, паштетов, желе и соусов.2-5гр/кг для хлебобулочных изделий: круасаны, хлеб.

Остаток: 17 шт.

Количество

Описание
Отзывы

Гуаровая камедь (Текстура Гуар) – натуральная пищевая добавка (известна также как Е412), получаемая из молотых семян растения Cyamopsis tetragonoloba L, произрастающего в Индии. Широко распространена как загуститель, эмульгатор и стабилизатор в кулинарии, в том числе и молекулярной.
Гуар - это природный компонент получаемый из высушенных гуаровых семян. Чаще всего используется для загущения соусов - гуаровая камедь имеет силу вязкости в 8 раз сильнее чем у кукурузного крахмала и в 16 раз
Описание и свойства:
·       Концентрированный порошок белого цвета без вкуса и запаха
·       Стабилизатор, загуститель и эмульгатор
·       Не чувствителен к низким температурам, в том числе и заморозке
·       Чувствителен к высокой температуре и повышенной кислотности
Используется для приготовления
·       холодных и горячих закусок
·       первых и основных блюд
·       десертов и даже напитков
Лучшие блюда с гуаровой камедью
·       устрицы с горчицей, сыром «мимолет» и водяным крессом
·       лепешки Rosmarino Vegan

Хранить в сухом прохладном месте (при температуре до 25С) и относительной влажности воздуха не более 80%

Характеристики
Страна	Индия
Объем (вес)	50 гр
Вид	Камедь